九月，正是萬物漸豐，共赴秋收的好時節(jié)。作為南酸棗食品的首創(chuàng)和領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)，江西齊云山食品有限公司正在開展南酸棗果原料的采收工作。
走進齊云山公司，空氣中彌漫著陣陣南酸棗果酸甜的清香。在原料收購車間，一輛輛載著南酸棗的運輸車、三五倆挑著籮筐的村民都依次排著隊，等候驗收、稱重交售……這樣的場景在每年南酸棗果陸續(xù)黃熟落地的9-12月間，每天都在上演。
江西崇義縣長龍鎮(zhèn)拔萃村的村民王鳳海告訴我們：“這幾年齊云山給我們的酸棗收購價都在上漲，每年家里都能因此增加不少收入”。
今天，就讓我們跟隨當(dāng)?shù)卮迕裢貘P海夫婦倆的腳步，一起走進“中國南酸棗之鄉(xiāng)”崇義縣的深山老林中，沉浸式體驗?zāi)纤釛椆牟蓴X之旅，共同見證深山野果健康零食——齊云山南酸棗糕由果到糕的華麗蛻變。
一、凌晨四點，尋天賜致富果
在越原始的地方，就越容易造就大自然的美味饋贈。由于撿果須清晨很早就得出發(fā)，剛在齊云山公司交售完南酸棗的王鳳海夫婦盛情邀請我們今晚隨他/她們一同去到齊云山區(qū)的老家。
經(jīng)過2個多小時的車程，我們來到了王鳳海夫婦的老家。這是一個群山環(huán)繞的小山村，四周林木蔥郁，煙霧繚繞。
“要落雨，明早南酸棗收成應(yīng)該不錯”王鳳海望著天空自語道。
據(jù)權(quán)威機構(gòu)檢測，南酸棗營養(yǎng)價值極高，富含豐富的南酸棗多酚、野果VC、天然果膠、有機酸等營養(yǎng)成分。但這種果樹需要生長10年才能進入掛果期，每年的產(chǎn)量高低完全依賴“天意”；而且樹干挺直，一般都高達十幾米，無法爬上樹去摘，只能當(dāng)它成熟自然掉落時，靠山民們進山采擷。
第二天，深山的清晨4點依舊是陣陣寒意，我們跟著老王夫婦背上進山“三寶”---手燈、柴刀、竹簍往山林深處進發(fā)。此時的林木好像還在睡夢之中，一片靜寂，大山里的空氣倒是十分清新。借著手電筒微亮的光亮，我們艱難地行走在崎嶇山路間，晨露早已將我們的褲腿打濕。
“南酸棗會散發(fā)出香味，鳥獸都喜歡吃。”老王告訴我們，山里的動物是南酸棗的第一批食客，撿酸棗如果去晚了會被鳥獸或其他撿棗人給“搶”去。
二、幾經(jīng)波折，稀缺難覓
翻過一座高山，淌過好幾條湍急溪流,大約徒步2小時后，我們來到第一個南酸棗采集點，老王先下到坡體探路。
“沒有了，都被撿過了�！睅捉�(jīng)翻找后，望著眼前好不容易找著的南酸棗樹，他無奈地搖搖頭。雖然我們起得夠早，可還是有人在我們前面將這片南酸棗樹下的南酸棗“掃蕩”一空， 我們只能加快步伐趕往下一個地方。
地勢平坦的南酸棗樹下?lián)鞐椚斯忸櫟淖匀痪投啵瑸榱硕鄵禳c南酸棗,老王夫婦經(jīng)常會去到鮮有人涉足的峭壁間尋覓，“山體上沒有固定路徑,我都是憑經(jīng)驗行走和攀爬的�！崩贤踝院赖卣f道。
繼續(xù)跋山涉水，幾經(jīng)波折我們來到一處峭壁間，在這筆直的峭壁之下,幾棵高大挺拔的南酸棗樹格外引人注目。在老王的帶領(lǐng)下，我們沿著山崖峭壁艱難地攀爬至樹下，正式開啟高精度掃描和識別南酸棗模式。
只見他們夫婦倆時而仰頭看樹，時而低頭找果，不停用柴刀撥開荊棘與枝杈,他們的身影靈活地在草叢中、灌木林下鉆來鉆去。每每撿到一捧南酸棗老王夫婦都會開心地向我們展示展示，然后熟練又小心翼翼地放入腰間背簍中。
學(xué)著他的樣子我們也像模像樣的找了起來，可低頭到脖子酸脹也未見著一顆，老王笑呵呵忙上前指導(dǎo)。原來南酸棗樹還分雌雄，只有雌樹才能結(jié)果，一般四棵南酸棗樹中只有一棵才是雌樹，我們所站的位置正好是雄樹，而且掉落后的南酸棗經(jīng)常是與山林雜草匯為一色或埋于厚厚的樹葉之下，很是難尋。
抬頭在萬千樹木里，憑借多年的采擷經(jīng)驗，老王給我們指了一棵枝繁葉茂碩果累累的南酸棗雌樹，讓我們往那塊區(qū)域找。
“滴哆～”，幽靜的山谷里像是什么掉落的聲音，我忙聞聲尋去，在落葉間我拾得了人生中的第一顆南酸棗果。望著這皮色金黃鵪鶉蛋大小呈橢圓形熟透的南酸棗果，滿是新鮮感，難怪他說刮風(fēng)下雨后酸棗的收獲能好些，這可不就靠“天意”嘛。
三、因為稀有，所以珍貴
不知不覺1個多小時過去了，昨夜一場雨確實搖醒了沉睡的南酸棗，可沒有撿果經(jīng)驗的我們卻依舊所獲無幾。轉(zhuǎn)身看老王夫婦已走到荊棘纏繞的谷底尋覓南酸棗，由衷地佩服他們的勤勞和勇氣。
上午11時許,這時距出發(fā)時間已過去7個小時了，一路走來記不得翻過了多少個小山頭，夫婦倆背簍里的南酸棗也已略見小山峰。倆人帶領(lǐng)我們尋得一處蔭涼地，拿出昨晚準備好的烤紅薯作為今天的午餐，就著竹桶里的水，就這樣簡簡單單地把一頓午餐給解決了。
吃完簡單的午餐，只見老王從竹簍里挑出一粒南酸棗果，用指甲嫻熟的剝下果皮，笑著鼓勵我：“嘗嘗看！”。我接過潔白如玉的果肉一口下去，那酸酸的味道中，竟還帶著一絲沁甜。再吃兩口，我竟然喜歡上這酸爽滿嘴VC的感覺，也是別有一番滋味。
因為南酸棗富含大量的天然果膠，所以它的果肉和核非常黏連，我是費了很大功夫才吃干凈。露出的堅硬大果核頂端有五個小孔，寓意“五福臨門”。老王說，他和王嬸每當(dāng)撿酸棗疲憊時，便會吃幾顆這酸中沁甜的南酸棗果來喚喚精神。他說南酸棗不僅果肉營養(yǎng)豐富，從果樹的皮、筋、葉，到果實的皮，肉，核，都很有醫(yī)用價值，可謂一身是寶。南酸棗樹不僅雌雄異株，十年掛果，結(jié)的果子也是皮厚核大，一斤南酸棗果只能分離出2兩果肉！這大概也印證了那句“物以稀為貴”，所以才會這么“搶手”吧。
四、跋山涉水，收獲甚微
休息片刻后,我們繼續(xù)朝著大山深處行走。采擷酸棗無疑是一個又累又充滿危險的工作，不僅是因為荊棘叢生、針刺密布，更是因為荊棘叢中也會藏著各種有毒的蟲蛇野獸，這些“深山主人”在你不經(jīng)意間讓你輕則發(fā)癢長包，重則又腫又痛甚至毒侵體內(nèi)。而這些意外的發(fā)生，即便是行走了幾十年，對這幾座山再熟悉不過的老王夫婦這類撿棗“老”人，也是防不勝防無法一一避免的。看著他們拾撿酸棗時被野刺劃得新傷舊創(chuàng)滿是傷痕的雙手，不禁感嘆酸棗采擷的來之不易。
跨過溝渠，踩過獨木橋......翻山越嶺間已到日落，老王夫婦倆汗流浹背的身上背著不算滿的兩竹簍南酸棗準備下山。“再晚收購點該收攤了”，老王說南酸棗不易保存，需趕在齊云山公司下班前把南酸棗拿去交售�？粗股従徑蹬R，我們不禁加快了下山的腳步。
再次回到齊云山公司原料收購車間已是夜幕低垂，只見收購處仍有山民在排隊等著交售。齊云山的工作人員熟練的將青果、爛果等不合格的南酸棗撥到一邊，盡管在拾撿過程中撿果人自己會篩選一遍，為了保證南酸棗糕原料的品質(zhì)，收購工作人員都會嚴苛地檢查一遍，一竹簍南酸棗的最終交售重量往往還要“縮水”。
五、從果到糕，歷經(jīng)蛻變
待完成鮮果收購后，齊云山公司的工作人員們還要趕在南酸棗保鮮期內(nèi)，再次將合格后的果實分揀、清洗、去皮、去核，分離出那僅有20%多的勁道果肉，再制成散發(fā)自然果香、晶瑩剔透的南酸棗果漿；最后經(jīng)過低溫烘干成型，把南酸棗的天然營養(yǎng)和美味定格在一塊塊色如琥珀，入口由酸而甜，柔韌嫩滑，全程不添加任何防腐劑、色素、食用膠，綠色天然健康的齊云山南酸棗糕中。
回看這一天的辛勞，原來這小小的一塊南酸棗糕竟是凝聚了這么多勞動人民的艱辛、智慧與情感，跋山涉水才來到我們面前。按照“一斤南酸棗只能分離出2兩果肉”的概念，我們這累一天下來竟連一斤南酸棗糕的原料也沒撿到。
好產(chǎn)品源于好原料。多年來，作為全國南酸棗食品的領(lǐng)導(dǎo)品牌，從原料采集到成品生產(chǎn)，齊云山公司始終秉持“質(zhì)量是第一競爭力”的經(jīng)營理念，推動著南酸棗產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。此番深山尋棗，我不僅身臨其境體會到每一粒南酸棗的來之不易，見證了“深山野果健康零食”齊云山南酸棗糕的名副其實，也感受到了齊云山公司在助力鄉(xiāng)村振興，帶動農(nóng)戶脫貧增收所發(fā)揮的價值。
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